法国晚餐文化揭秘：从二十世纪初的午夜盛宴到现代巴黎餐厅的晚宴习俗

“你说在20世纪初的晚餐，每个人都同意你在深夜谈论的是餐点。相比之下，中国人更清楚。我们在晚餐时称这顿饭为饭，晚餐和半夜的饭菜称为午夜小吃！”

一位朋友发现巴黎餐厅通常开业到7点钟，并想知道法国人为什么这么晚吃晚饭？实际上，过去，法国人的“超级”迟到，通常在早上十二点钟到两个钟。

因为过去在法国引起了争议。对于来自其他省份的人们来说，他们在“晚上”和“天黑后”吃的餐点是“晚餐”。

但是您知道，冈斯说，法国“这个国家仅存在于巴黎”。巴黎人的“晚餐”专门指歌剧院，喜剧片，剧院，表演和每个人都可以享用的餐点。那是我从清晨到两点吃的一顿饭。

在Pierre-Georges Jeanniot的Liz Hotel晚餐，1904年

例如，1922年，普鲁斯特（Proust）庆祝“狐狸”（Fox）首映的“晚餐”。为什么我没有选择普罗斯特（Proust）最喜欢的巴黎利兹（Paris Leeds）这顿饭的原因是因为巴黎·利兹（Paris Leeds）说他的建筑物太小了，如果他在晚上11:30之后演出了一部音乐剧，那会影响楼上的居民。富里说：“来找我！我的房子很大！我不怕噪音！”

因为普鲁斯特没有吃东西，所以两点后到达。当时，桌子上的食物已被取出。这是所谓的“咖啡时间”，它符合他日夜躲藏的风格以及他作为病人的地位。由于主人邀请他来，他希望他能称赞斯特拉文斯基为舞蹈剧，他只是来讲话，在​​这件事上，普鲁斯特展示了一位老式的巴黎绅士的风格。

换句话说，在半夜吃的这种“餐点”对巴黎人来说是“超级”，但就诚实而诚实的省份而言，这种晚餐为时已晚！但是无论如何，巴黎人笑到最后。到20世纪初，当您说晚餐时，每个人都同意您在深夜谈论这顿饭。相比之下，中国人更清楚。我们在晚餐时打电话给晚餐，半夜召集了午夜小吃！

那巴黎人那天晚餐叫什么？呼唤一顿全餐。午餐叫什么？点早餐！您早上起床的饭菜叫什么名字？ “非正式早餐”！或“小早餐”。

1909年，“一个晚上”部分。直到今天，在小宫殿附近都保存了油漆的餐厅。

可以看出，法国人吃定期餐点的时候确实被推迟了。与18世纪相比，法国“小早餐”和“早餐”，或者从今天的意义上讲，“早餐”和“午餐”并没有太大变化。他们都起床，在中午吃了第一顿饭和第二顿饭。伦敦是相似的，因为厨师的“毕业前会议”意味着厨师向所有厨师解释说，早上11:00举行了工作会议，因此应在酒店12:00左右提供午餐。

由于一个人在下午十二点吃了第二顿饭，因此第三顿饭一定不能太远。因此，即使是十八世纪的巴黎人也在下午四点享用第三顿饭。如果您饿了，您将能够在提前三点钟之前获得。这也是为什么巴黎人认为这顿饭是“中央餐”的原因。

但是，随着社会生活中的紧张局势的增加，越来越多的巴黎人不再是在想吃时吃饭的办公室工作人员，而且他们有越来越多的工作要处理。所以这顿饭开始向后拖。下午四点用餐意味着一个人已经在三点钟大约结束了一天的一天，并开始为夜生活做准备，这在19世纪是不可能的。

18世纪凡尔赛的夜生活

18世纪的巴黎在下午4:00享用晚餐，因为大多数手工艺者在家工作，他们的工作强度不高，因此他们饿了时可以吃饭。政府机构要求的工作强度并不是那么好。部长们为夜生活做准备，秘书也放牧了绵羊。到19世纪，政府部门和工厂的劳动力强度更大，工作时间开始延迟。

因此，在19世纪初，这顿饭被推回了一两个小时。到1821年，巴黎人的用餐时间为五到六点。这表明，大量巴黎人已经开始工作，直到早上9点，但是他们逐渐必须工作到晚上5点。他们五点钟完成了工作，大约五点钟在外面吃饭，回家后六点钟就吃了。

到19世纪末，这顿饭的时代再次被推迟，这也与巴黎的“工业化”同步。现在，制造业已经从巴黎撤回，整个巴黎的支柱行业就是艺术，表演，艺术，奢侈品，甚至餐饮成为巴黎的经济支柱。然后，巴黎的生物钟必须遵循上层阶级。尽管仍然有许多工人需要喝酒和热身，而需要吃饭的公务员，例如莫普酱，但他们负担不起去估价的高端餐馆。他们去了传统的小酒馆，在巴黎逐渐变得越来越少。因此，当人们谈论19世纪末时，这些人就会被忽略。

“在小酒馆”，让·盖尔斯·贝拉德（Jean-GeorgesBéraud）

现在，巴黎上层阶级晚餐被推迟到晚上八点。当时，巴黎“晚餐”的邀请都说“请在晚上7:30来”。当时的习俗是让客人迟到15分钟，因此客人花了时间在7:45到达，换衣服，问候和坐下，所以大约八点钟开始了这顿饭。

小说“对年的纪念”说，天鹅通常在八点钟到达叙述者的家吃晚饭。这表明斯旺先生通常参加大宴会，因为有很多人，所以他的习惯是稍后再去。

当然，巴黎人这么晚才拖了这顿饭的原因是他们无法将他们与英国人的学习分开，以喝下午茶。 19世纪后期，现代餐饮业的兴起使这家餐厅从过去的餐厅转变为性 +进食场所成为一个体面的女性可以去的社交场所。豪华酒店的习俗也发生了变化。过去，豪华酒店上层的妇女没有去那里。即使他们住在餐厅，他们也会在房间里吃饭。出现在主要餐厅的妇女主要是职业女性或社交女性。这与巴黎的一家餐厅相同。

但是，随着餐厅为自己找到新的位置，酒店的气氛也发生了变化。上层阶级的妇女很高兴地接受了这样的现实，即她们还有两个地方可以去。因此，餐馆和餐馆都开始为他们提供适当的服务。

和平咖啡馆是一家从美丽时代到现在开放的酒吧和餐厅，位于巴黎歌剧院附近

作为女士，他们必须回家吃饭或宴会。那么酒店和餐馆可以为它们提供什么？这是“下午茶”。从英国引入的下午茶是下午5点。

喝下午茶后，无论是去剧院看比赛，回家吃饭还是去宴会，还有时间。同时，每个人都已经在下午5点吃饭了。晚餐时间被拖到八点。

有趣的是，许多老年人在19世纪上半叶建立了自己的习惯，因此当他们也想举行宴会时，他们会在邀请上表明“请五点钟！”因为它们很老，无法追赶新时尚！这是巴黎传统手工艺城市习俗的最后回声。